＜ キャラメル・サレ ＞

口に入れた瞬間、とろりとあふれるキャラメルに岩塩のアクセントを加えたミルクチョコレート。岩塩の心地よい粒感が舌の上で広がり、キャラメルの濃厚な甘さを一層引き立てます。ひときわ目を引く＂羅針盤＂のデザインは、港町・横浜をイメージした象徴的なひと粒です。

＜ オレンジセーデル ＞

型を使用せずに仕上げたオレンジと紅茶の二層仕立てのチョコレート。それぞれ5ｍｍ幅で丁寧に重ねた上層には、ノーベル賞授賞式の晩餐会でも供される「セーデルブレンドティー」を贅沢に使用しました。バラを思わせる優雅な香りが広がるガナッシュに、下層のオレンジが穏やかな酸味を添え、なめらかな口どけに。仕上げに添えた自家製オレンジピールのほろ苦さが味わいに奥行きをもたらす、香りにもこだわり抜いたひと粒です。

＜フランボワーズ・フィグ ＞

深みのある赤色が印象的なダークチョコレート。

爽やかな酸味のラズベリーとヴァローナ社のマンジャリを合わせたガナッシュの上に、「ポルトガルの宝石」と称されるポートワインに漬け込んだ白イチジクのコンフィを忍ばせました。ラズベリーの華やかな酸味とイチジクの凝縮した甘み、ダークチョコレートの力強いカカオ感が幾層にも重なり合う、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

　　＜ グラッパ ＞

お酒の存在感を存分に楽しめる、最もビターなダークチョコレート。カカオ分の高い「タイノリ」を使用し、カカオ本来の風味を引き出しました。力強く骨格のある味わいが特徴のイタリア産グラッパを合わせることで、アルコールのニュアンスが感じられる大人のひと粒に。アクセントとして貴腐ワインに漬け込んだドライレーズンを加え、グラッパと高カカオの苦味に果実の奥深い甘みが寄り添うチョコレートに仕上げました。

　　＜ ピスタチオ ＞

ペストリーシェフ生野のスペシャリティケーキ「シシリアン」をチョコレートで表現したひと粒。鮮やかなグリーンのガナッシュには最高級シシリー産のピスタチオを使用し、なめらかな口どけと優しい甘さを楽しめる仕上がりに。中にはクランチ食感のロイヤルティーヌを忍ばせ、食感のアクセントとともに複層感を演出。ピスタチオの豊かな香りを堪能できる贅沢な味わいです。